2010新竹湖口水芋節
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2010湖口水芋節訊息
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平均年齡70歲左右的客家獅隊
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蔡聰挺
2010-11-20 08:54:00
2010新竹湖口水芋節
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2010湖口水芋節專欄
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湖口水芋節訊息
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2008戀戀湖口.真情永芋-湖口水芋節
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2009湖口水芋節訊息
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2009湖口鄉水芋節交通指南
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蔡聰挺
2009-11-21 08:19:00
2010新竹湖口水芋節
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湖口水芋節專欄
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2009湖口水芋節專欄
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2010新竹湖口水芋節
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湖口水芋節新聞
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水芋也可以作出多種創意美食
2010-11-19 22:25:00
2010-11-19 22:33:00
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蔡聰挺
水芋也可以作出多種創意美食
湖口鄉農會家政班所料理的創意芋頭湯圓(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  水芋在幼苗時期為了不讓雜草影響到生長,所以跟水稻一樣會放水到田裡,好像就生長在水裡一樣,可能因而名為水芋。因為有水比較容易受到福壽螺的為害,成為防治上的死角。當水芋收成前,要先將田裡的水放乾,讓水芋能快速長大,一直到採收完畢,期間不能再有大量的水,否則會影響到水芋的品質及收成。

  湖口鄉水芋產銷班徐書記表示,好品質水芋的最高境界是鬆、香、細、密、軟,為了要了解水芋果的品質,所以經常以煮芋頭飯的方式來判定,即快速又方便。只要將大塊大塊的芋頭或者對半,放到飯裡一起煮,就可以。剛起鍋時,最好吃。而白飯會比芋香飯還要香。

  若將芋頭削皮,將中間的芋肉小心挖出,成為一個容器,再將它蒸熟備用。並將挖出的果肉蒸熟與米粄混合均勻,作成芋頭湯圓,可以煮成鹹口味湯圓或湯圓甜品,再裝到芋頭容器中上桌,便成為一道創意料理,連容器都可以一起吃掉。另外將芋頭切成大方塊,先用油炸過,讓表面有一層硬皮,然後起油鍋,爆香佐料,加入白米一起炒過,再加水及炸過的芋頭塊,煮成芋頭粥品,便是一道香噴噴的美食,講究的話,可以在佐料上下功夫。也可以將芋頭削成細芋韱,然後炸熟,再另起油鍋,爆香一些辛香料,放入炸熟的細芋韱,一起拌炒,調味便成另一道美食。(攝影/蔡聰挺)

2010湖口水芋節:http://taros.tw.tranews.com/
新竹湖口之旅:http://303.tw.tranews.com/
2010-11-19 22:25:00
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